タグ別アーカイブ: ぬか床

放置していたぬか床を再起動させた理由。正しい長期保存法、再開方法も。

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忙しさにかまけて、半年ほどシンクの下に放置していたぬか床を再開させました。先日が友人が買ってきたぬか漬けを久々に食べて「あっ、ぬか漬け美味しいやん」と思いだしたのがきっかけです。

半年ぶりのご開帳。特に長期保存等の対策を行っていなかったので、おそるおそる開けてみました。

すると、表面にうっすら産膜酵母菌が白くあるくらいで、状態は悪く無い感じ。
特に変な臭いとかもありませんでした。
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私がぬか床を作った理由

日々の生活、健康に密接に関係している「菌」。

 

良質な「菌」を自分で作って日々の食卓で食べたい。そんな思いから始めようと思ったぬか漬けプロジェクト。

昔の日本家庭には当たり前の様にあったぬか床も、今や手間が掛かる、スーパーで簡単にぬか漬けが買える等の理由で作られなくなっています。冷蔵庫の普及で食品を保存するのが簡単になったのも、理由の一つかもしれません。

そんな、最近あまり見なくなったぬか床ですが、実は結構簡単に作ることができて、しかも有用な菌をしっかり摂取できる食品庫なんです。

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