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【東京練馬】中村橋にある味噌蔵元、糀屋三郎右衛門の味噌は深い旨味がクセになる!

まいど、杉浦です。

最近ミソにハマっていて、自然食品店や味噌蔵とかで色々な味噌を物色しています。味噌ってやっぱり原材料とか仕込み期間によってだいぶ味が変わってきます。

その味、旨みとかの違いを楽しんでおります。

また生きてる味噌だと購入後も徐々に味が変わってきます。ちゃんと空気を入れてあげないと変な匂いがしたり、不味くなったりします。

そんな中、たまたま「東京に味噌蔵ってないのかな?」と検索したらあったんですよ、近所に。

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[東京][漬け物]吉祥寺の漬物屋 清水屋のぬか漬けはあっさり、さっぱり!

街に出るたびに漬け物屋を無意識に探してる杉浦(@takasugiura)です。

いや、ほんと漬け物屋なんて最近ないんですね。
もう今や、デパ地下とか駅ナカの総菜コーナーとかにくらいしか見かけません。

そんな中、吉祥寺には露天店舗の漬け物屋を発見!
漬け物屋らしからぬ爽やかな今風イケメン店員にギャップを感じながらも気になったので行ってみました。

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「清水屋」の場所はあの有名なメンチカツのお店の近く

場所は吉祥寺駅の北口を出て、コピス吉祥寺方面へ。

マップにはステーキハウスとありますが、だいたいこの辺です。
本店はもう少し駅の近くにあるそうです。

あっ、お店の名前は「清水屋」です。

ぬか漬けの種類は豊富、他にも色々漬け物あり

メインはぬか漬けで、大きい樽に入っています。
種類はきゅうり、なす、大根、にんじん、カブ、etc…
またぬか漬け以外にも浅漬けや、酢に漬けたものもあったように思います。

価格は1本200円とちょっとお高い感じです。

味はあっさり、さっぱり

閉店間際に行ったので、購入したものは結構漬かってたものだと思うんですが、
それでも、あっさり、さっぱりの味でした。

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雑味が少なく、シンプルな味付けです。
ぬか漬けなんでその日の状況によって変わってくるとは思いますが、僕が食べたのは本当にあっさり。

ほとんどサラダ感覚で頂ける感じです。吉祥寺の方のし好にチューニングされてるのかな、とか勝手に思ってます。

野菜自体もしっかりした良いものを使っている印象です。
1本200円は伊達じゃありません。

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さいごに

ぬか漬けってほんとお店によって味が違いますよね。食べるまで分からないのが楽しいんですよね。

僕は周りに付いているぬかまで食べて味をチェックしています。おいしいぬか漬けはおいしいぬか床からですもんね。ぬかも全然味が違うんですよね、食べ比べてると。

吉祥寺の清水屋のぬか漬けはさっぱりしてるのでビールのつまみにもいいですし、サラダのトッピングにも使えます。

是非、吉祥寺に行った時は清水屋行ってみて下さい。オススメです。
あっ、電車とかの時はニオイは気をつけた方がいいかもです。

ではまた!
 
 



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[東京][漬物]大泉学園駅前の千丸青果のぬか漬けは絶品!

大泉学園の駅前の惣菜屋さん?八百屋さん?のぬか漬けが美味かったのでご紹介。

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場所は大泉学園駅の南口

駅を南口の方に降りると、交番があるんですが、その裏辺りにあります。
美味そうでオサレなピザ屋の並びにあります。

旨いぬか漬けの店名は千丸青果!

ご夫婦でされているのか愛想の良いおじちゃんとおばちゃんが店番されています。

お店の入り口付近に大きなぬか床が鎮座してます。
3つで200円、5つで300円というプライスタグを掲げています。

吉祥寺とかの有名な漬け物店なら一つ200円はしますが、さすがローカル。
かなりリーズナブルです。

ぬか漬けの種類

きゅうり、ナス、人参、大根がメインみたいです。
季節によってこれは変わるかもです。

漬かり具合を指定すれば浅いものとかしっかり漬かったものとか選んでくれます。たまにおじちゃんはオマケしてくれます☆

さいごに

前からぬか漬けを漬けているんですが、ひょんなキッカケでスーパーで売っていたぬか漬けを買って食べてみたら、凄い旨くて感動してしまい、そこから色んな所で売られているぬか漬けを買って味見をするようになったんですよ。

ぬか漬けって、そのぬか床ごとに味が違うんですよね。
その店ごとの違いをチェックするのが楽しくてね〜。

熟成期間とか入れているものによって味が変わってくるんだと思うんですけど、同じジャンルの漬物なのか!?ってくらい違うことがたまにあります。

味というか旨味というか。味の奥行きとでも言うんでしょうか。
そんなぬか床の奥深さ、不思議さに魅了されてしまってます。

他の店とか家庭のぬか漬けを食べることで、自分のぬか床ももっと美味しくしようと熱が入ります。これを入れたほうがいいとか、あれを入れたほうがいいとか色々聞きますが、基本は美味しいぬかと、塩、そして本物の野菜だと思います。全てオーガニックで用意できれば最高ですよね。

そんなことを想いながら今日もぬか床をひっくり返してます。
ほなまた。
 



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